5. Beispiel eines stark verarbeiteten Lebensmittels

Cornflakes & CO

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Die genaue Herstellung von Cornflakes:
  1. Der Rohstoff für die klassischen Cornflakes ist Mais (englisch corn).
  2. Man kocht die Körner mit Malzextrakten, Emulgatoren, Salz, Zucker und Glucosesirup auf.
  3. Dann wird der Brei getrocknet und gewalzt.
  4. Die folgende Röstung in heißer Luft macht ihn knusprig und braun.
    Röstet man die Flocken in Öl, werden sie noch knuspriger (englisch crunchy).
  5. Andere Sorten werden mit heißer Zucker-lösung überzogen, die auch gefärbt sein kann.

Bewertung:
Als gesunde Mahlzeit preisen die HerstellerInnen ihre Flocken an. Ernährungsfachleute sind da ganz anderer Meinung. Zwar sind Cerealien arm an Fett, aber in den Flocken steckt viel zu viel Zucker.

In diesen Frühstücksflocken fand die österreichische Testzeitschrift „Konsument“ die höchsten Zuckeranteile. Deshalb muss man diese Frühstücksflocken eindeutig den Süßwaren zuordnen:

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Zucker
Smacks 44,7%
Frosties 40,1%
Apfel Zimt Loops 39,9%
Nesquik 38,9%
Trio 37,2%
Chocos 36,6%
Crunchy Nut 35,5%