Enzyme sind ganz spezielle Stoffe, die von den Bienen produziert werden und noch ‚aktiv‘ sind. Du selbst hast in deinem Magen und Darm ganz spezielle Verdauungsenzyme, die die Nahrung in ihre Einzelteile zerlegen. So ähnlich zerlegen diese bieneneigenen Enzyme den Nektar zu Honig und den Pollen zu ‚Perga‘.