Honigtau ist ein Zuckersaft, der nicht aus Blüten stammt, sondern direkt aus den ‚Adern‘ von Pflanzen. Damit eine Biene diesen Honigtau überhaupt sammeln kann, müssen die Pflanzen aber erst ‚angestochen‘ werden, damit dieser Zuckersaft herausrinnt. Das übernehmen Blattläuse. Blattläuse stechen die Saftgänge (Phloem) von Bäumen an und trinken den Zuckersaft. Da sie aber nicht nur Zucker sondern auch andere Nährstoffe benötigen, die nicht in derselben Menge wie Zucker vorkommen, trinken sie mehr Phloemsaft, als sie eigentlich in ihrem Magen fassen können. Der Überschuss tropft herunter und Bienen sammeln ihn auf und machen Waldhonig, Blatthonig bzw. Honigtauhonig daraus.