Title: Für Lehrer/innen: Idee für die praktische Umsetzung im Unterricht
Course: Shopping for my future > Section: Das Klimafrühstück

Für Lehrer/innen: Idee für die praktische Umsetzung

Das Klimafrühstück

Die Idee besteht darin, mit den Kindern ein gemeinsames Frühstück zu organisieren, wobei die Lebensmittel nach den Kriterien Regionalität, Saisonalität, fairer Einkauf, biologische Herstellungsweise, Verarbeitungsgrad bzw. Verpackung ausgewählt werden. Nach dem gemeinsamen Frühstück werten die Kinder die von ihnen verspeisten Produkte aus. Anschließend wird ergründet, warum der Eine oder die Andere „klimafreundlich“ oder eher „klimaunfreundlich“ gefrühstückt hat. Dabei erfolgt die Auswertung anhand der oben genannten Kriterien. So wird zB das Kriterium Saisonalität anhand eines Saisonkalenders erarbeitet.

Ziel:

Die Kinder sollen anhand des „Klimafrühstücks“ lernen, die Klimaveränderung als ein globales Ereignis zu begreifen und auch verstehen, dass jede/r dazu beiträgt und von den Folgen betroffen ist. Handlungsmöglichkeiten, ab sofort, werden aufgezeigt.

Vorbereitungen

Der Einkauf

Die Lebensmittel müssen nach den Kriterien des nachhaltigen Einkaufs ausgewählt und eingekauft werden.

1. Regionale und saisonale Lebensmittel
2. Fair und sozial gerecht hergestellte und gehandelte Lebensmittel
3. Biologische Produktionsweise
4. Verarbeitungsgrad und Zusatzstoffe

Die Lebensmittel

Brot wird nach dem Kriterium regional und biologisch bzw. konventionell eingekauft.

Beispiel: Es nehmen 20 Kinder am Frühstück teil.

Dazu werden 1 kg regionales, konventionelles und 1 kg regionales, biologisch hergestelltes Brot eingekauft. Die Brote werden in Scheiben geschnitten und in einem Brotkorb angerichtet.

Obst wird nach dem Kriterium der Saisonalität und des fairen Handels eingekauft. Nehmen Sie den Saisonkalender zur Hand und achten Sie darauf, welche Obstsorte gerade Saison hat. Besonders eignen sich Äpfel und Erdbeeren. Äpfel in der Saison kommen aus der Region und außerhalb der Saison z. B. aus Südamerika. Erdbeeren in der Saison kommen aus Oberösterreich und außerhalb der Saison aus Spanien. Auf dem Frühstückstisch soll je ein Vertreter innerhalb und außerhalb der Saison vorhanden sein. Es werden ca. 1 kg Erdbeeren und 1 kg Äpfel (in Spalten geschnitten) auf Desserttellern serviert. Die Erdbeeren müssen unbedingt frisch gekauft werden, da sie sehr schnell schimmelig werden.

Milch wird ebenfalls nach dem Kriterium bio und konventionell eingekauft. Die Milchmenge ist eher schwierig einzuschätzen. Empfehlung: 2 l Biomilch und 2 l konventionelle Milch.

Käse wird nach dem Kriterium Verpackung eingekauft. Als aufwändig verpackter Käse eignet sich besonders Scheiblettenkäse! Normal verpackten Käse kaufen Sie am besten offen an der Käsetheke.

Marmelade wird nach dem Kriterium Transport eingekauft. Als regionale Marmelade eignet sich am besten selbstgemachte Marmelade oder direkt bei einem Bauern/bei einer Bäuerin gekaufte. Ansonsten informieren Sie sich am besten anhand des Etiketts auf dem Glas aus dem Supermarkt.

Wurst wird nach dem Kriterium bio und konventionell eingekauft. Biowurst ist relativ teuer, deshalb kaufen Sie die Wurst im Ganzen und schneiden Sie selber auf. Auch die konventionell hergestellte Wurst kann auf diese Weise günstig eingekauft werden.

Cornflakes werden nach dem Kriterium Verarbeitung ausgewählt. Als Alternative dazu kaufen Sie Müsliflocken (ev. mit Trockenfrüchten, damit es leicht süßlich schmeckt).

Apfelsaft oder Orangensaft wird nach dem Kriterium Transport und fairer Handel eingekauft. Beachten Sie auch hier wieder das Etikett! In den Bundesländern gibt es viele regionale SaftproduzentInnen, kaufen Sie hievon 2 l und vom ausländischen Apfelsaft (bzw. nicht regionalen) ebenfalls 2 l.

Bsp: Einkaufsliste:
1 kg Brot konventionell
1 kg Brot biologisch hergestellt
1 kg Erdbeeren
1 kg Äpfel
2 l Biomilch, 2 l konventionelle Milch
1 Glas regionale bzw. eigene Marmelade, 1 Glas nicht regionale Marmelade
1 Stück Biowurst, 1 Stück konventionell erzeugte Wurst
1 Packung Cornflakes, 1 kl. Packung Müslimischung
2 l Apfelsaft vom Direktvermarkter/von der Direktvermarkterin, 2 l nicht regionalen Apfelsaft bzw. Orangensaft mit dem Fairtrade Gütesiegel.

Der Frühstückstisch

Es ist wichtig, dass die Kinder einen uneingeschränkten Zugang zu allen Produkten haben. Wenn es die Räumlichkeiten ermöglichen, empfiehlt es sich ein kleines Buffet aufzubauen, an dem sich die SchülerInnen nach Belieben bedienen können und sich anschließend auf ihre Plätze setzen und essen. Alle Lebensmittel werden mit Produktkärtchen versehen, um den Kindern die für die Auswertung wichtigen Produktinformationen zu liefern.

Beispiel Produktkärtchen für Obst

Auf den Kärtchen für Erdbeeren/Äpfel erhalten die Kinder Auskunft darüber, woher das Obst kommt. Die Farbe ist orange.

Das Brot wird mittels der Kärtchen in bio und konventionell unterschieden. Die Farbe ist grün.

Beim Käse unterscheiden wir nach Verpackungsmaterial – für die Kärtchen wird die Farbe orange verwendet.

Bei den Cornflakes stellen wir die aufwändige Verarbeitung dar, die Farbe dafür ist gelb.

Durchführung

Einführung

Nach einer kurzen Auffrischung rund um den nachhaltigen Einkauf, kann das Frühstück beginnen. Die SchülerInnen können sich frei bedienen und essen. Sie sollen sich die Lebensmittel, die sie auswählen, gut merken. Erst nach dem Essen erfolgt die Auswertung.

Nach dem Frühstück nicht den Tisch abräumen, da die Abfälle wichtiges Arbeitsmaterial sind.

Zeit: Die Frühstücksphase sollte ca. 30 Minuten dauern.

Auswertung:

Nach dem Frühstück erfolgt die Auswertung, wobei jedes Kind einen Auswertungsbogen erhält und ihn eigenständig ausfüllt.

Download: Auswertungsbogen

Ziel

Das Ziel ist, möglichst viele grüne Punkte zu erreichen. Die SchülerInnen mit den meisten grünen Punkten bekommen für ihr besonders umweltfreundliches „Futureshopping“ eine Urkunde.

Download: Urkunde

Zusammenhang zwischen Klima und Frühstück

Die zweite Phase beginnen Sie mit einer geschickten Überleitung, indem Sie die Gruppe fragen, ob sie sich vorstellen kann, warum das Frühstück der einen klimafreundlich oder wohl eher klimaunfreundlich war und was das Frühstücken mit Klimaschutz zu tun hat.

Gehen Sie jetzt auf die Kriterien Transport, Verpackung, Verarbeitung, Bio und Jahreszeit ein:

Beispiel Verpackung:

Die SchülerInnen sollen verpackungsintensive und verpackungsarme Lebensmittel heraussuchen. Erklären Sie am Beispiel der Milchverpackung im Tetrapack, was ein hoher Konsum für einen Einfluss auf das Klima haben kann. Die Verpackung wird nach dem Gebrauch entsorgt und in der Müllindustrie verbrannt. Beim Stichwort Verbrennung wissen wir nun, dass CO_2 freigesetzt wird.

Beispiel Transport/Jahreszeit:

Am Beispiel der Äpfel und Erdbeeren können Sie je nach Jahreszeit erklären, dass außerhalb der Saison gekauftes Obst einen weiten Transportweg zurücklegt (Äpfel aus Südamerika und Erdbeeren aus Spanien). Lassen Sie die Kinder raten, was ein langer Transportweg für das Klima bedeutet, nämlich einen verstärkten CO_2-Ausstoß durch Abgase im Verkehr.

Beispiel Bio:

Der biologische Landbau arbeitet weniger energieintensiv und produziert dadurch weniger CO_2. Außerdem schont er Böden und Wasser und wirkt sich damit positiv auf das Klima aus.

Beispiel Verarbeitung:

Die Cornflakes sind ein Paradebeispiel für intensive Verarbeitung von Getreide. Das Getreide wird gekocht, gequetscht, getrocknet und gewalzt und zum Schluss geröstet. Diese vielen Verarbeitungsschritte brauchen natürlich große Mengen an Energie.