Buch: Verarbeitungsgrad und Zusatzstoffe
Nachhaltig einkaufen heißt, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel zu kaufen, weil jeder Verarbeitungsschritt viel Energie verbraucht und viele wichtige Inhaltsstoffe zerstört werden.
Auf den folgenden Seiten des Kapitels "Verarbeitungsgrad und Zusatzstoffe" findet ihr allerhand zusätzliche Informationen und nützliche Links.
3. Was passiert, wenn man Lebensmittel erhitzt?
Die wärmeempfindlichen Inhaltsstoffe werden zerstört, z.B. viele Vitamine sind hitze-empfindlich.- Die Farbe verändert sich, z.B. wenn du Erbsen kochst, werden sie heller.
- Die Struktur verändert sich, z.B. wenn du Karfiol oder Broccoli länger kochst, wird er zerfallen.
- Es wird sehr viel Strom d.h. Energie verbraucht – das ist klimabelastend.